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为什么说福建人的肉粽堪称是把佛跳墙包进粽子?
福州海西特产网 / 2020-01-29

 福建人的肉粽原来是这么的硬核,真的是没想到,这肉粽真的是超级无敌硬核了,满满的干货,看一眼就想吃的,像把佛跳墙包进了粽子,看着也很像,说的让人好想吃,带着鲍鱼,干贝,蠔干,虾米啥的真的开眼界了,这个搭配看起来真的很不 好多只虾,羡慕了。

 

佛跳墙讲究一个汤汁,我们除了把鲍鱼、海鲜之类的东西包到粽子里以外,还格外把包粽子的糯米浸泡在佛跳墙的汤汁中,这样包出来的粽子吃起来才能入味。这个做法跟嘉兴真真老老的“传人粽”有同出一辙的味道,传人粽也是用古法高汤来浸泡粽米,主打高端客户,品质是杠杠的!

 

 

 

在粽叶的选择上,南方多用箬竹叶,北方一般用芦苇叶。福建大街小巷卖的粽子和自家包粽子所用的粽叶大多是箬竹叶,在《本草纲目》记载中,箬竹有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明,箬竹叶多糖物还具有抗癌的效果。

包粽子的叶子怎么处理,1、浸泡,菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天。2、煮叶放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。3、清洗将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理。



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