所有商品分类

当前位置: 首页 > 粮油米面 > 人体每天所摄入脂肪酸有50%都来自于食用油

浏览历史

人体每天所摄入脂肪酸有50%都来自于食用油
福州海西特产网 / 2019-11-06

    现如今我国居民中 肥胖 、心脑血管疾病等慢性病的增加可以用“井喷”来形容。这与近年来膳食营养摄入的变化、身体活动的减少密切相关,其中也与吃油过多有很大关系。  

    人每天所摄入脂肪酸有50%都来自于食用油,而人体所必需的三种脂肪酸:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,都是由食物供给的。除了要控制油的摄入量,也应该注意多样化吃油。


 

1、食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸。油中含有饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。


2、这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可。其中,饱和脂肪酸为人体提供能量,单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用,多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。一旦脂肪酸摄取失衡,就会导致


营养失衡,进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。因此脂肪酸需要每天均衡地摄入。


吃油多样化均衡摄入多种脂肪酸


多样化的膳食理念可以改善身体素质,食用油多样化也同样重要。春节选对油能帮全家均衡摄入脂肪酸,有效预防慢性病。


目前,市场上销售的油有多个品种,由于食用油中的脂肪酸构成不同,各具营养特点。我们要养成多样化的吃油习惯,如能每餐都能吃到多种植物油,那每天都能均衡摄入多种脂肪酸。


1、花生油:含有40%单不饱和脂肪酸、40%亚油酸和少量α-亚麻酸,因为单不饱和脂肪酸比较稳定,不易过氧化,所以花生油更适合用来炒菜。同时它的口感也比较好,能增加食物的美味度。值得一提的是
,花生油中锌的含量也是食用油类中最高的,锌是儿童发育成长不可或缺的微量元素。花生油易感染黄曲霉素,需要在生产过程中对其品质加以严格控制。


2、菜籽油:与花生油中脂肪酸含量结构类似。但是值得注意的是,部分菜籽油中含有相对较高的芥酸和芥子苷,芥酸不易被人体吸收,对人体生长不利。会影响菜籽油的营养价值。所以在用菜籽油炒菜时
,最好将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。或者尽量进食低芥酸菜籽油。


3、葵花籽油:它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最强的α-生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比
较均衡,便于人体吸收利用。.


4、大豆油:也叫作“色拉油”,是世界上产量最多的油脂。含有丰富的卵磷脂植物甾醇(用鱼肉或肉骨头熬汤时,可加入适量豆油就能熬出浓厚的白汤。)、生育酚和人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,大豆油中亚油酸含量高达70%-80%,还含有一定量的α-亚麻酸,因此,大豆油对降低胆固醇代谢有一定益处。大豆油在高温下极不稳定建议不要用大豆油煎炸食品,用来炒菜就好。目前国内市场上的大部分大豆油由进口转基因大豆制取而成。。


5、橄榄油:素有“液体黄金”的美誉(心血管健康),富含角鲨烯及酚类物质,橄榄油中的脂肪酸80%都是单不饱和脂肪酸,这种脂肪酸在降低体内坏胆固醇(LDL-C)的同时,还能升高好的胆固醇(HDL),具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎发病的作用。橄榄油主要适用于菜肴的凉拌,耐热性好,可以快速爆炒。橄榄油主产于希腊、西班牙、意大利、法国。


6、棕榈油:是由油棕树上的棕果榨取而来的。棕榈油富含生育酚和类萝卜素,稳定性好,不易氧化变质,适用于煎炸、烧烤食品,且价格便宜,很适合在食品加工中应用。但是,棕榈油主要依赖于进口,
且油中饱和脂肪酸含量到达50%以上。


7、核桃油:富含磷脂和人体必需脂肪酸——亚麻酸和亚油酸,有增强记忆、健脑益智的功效。但正因其富含亚麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸,在加工和储藏的过程中易氧化变质,因此,在储运和加工过程中需要质量控制。另外,核桃及山核桃坚果价格高,主要用于坚果炒制和食品原料。


8、山茶油:含有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分,油酸(单不饱和脂肪酸)含量高达80%左右,亚油酸和亚麻酸含量仅占10%左右,茶油清除杂质和水分以后,可以在常温下保持数年不变质。普通食用油的烟点一般在100℃—160℃,橄榄油的烟点在190℃左右,而山茶油的烟点高达280℃,不易产生油烟及有害物质,能完整保留菜品营养。

 

9、玉米油:又叫做玉米胚芽油、粟米油,属于亚油酸含量比较高的植物油,但是它容易被人体吸收,适合快速烹饪,营养成分不流失。玉米油里面丰富的维生素E,适合有神经衰弱、肥胖的人食用,而且它还有促进细胞分裂的作用。

 

10、芝麻油:芝麻油就是我们说的“香油、麻油”,含有丰富的不饱和脂肪酸,维生素E和亚油酸,油酸大约35%~50%、亚油酸38%~48%,而人体对于芝麻油的吸收率可高达98%!一般分为3种:普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。一般芝麻油都是炒熟之后再压榨,最好不要用来加热,这样容易让它的香气消失。适合凉拌菜或是拌面。

 

11、猪油、黄油、牛油:饱和脂肪酸占比很高,也称为饱和型食用油。热稳定性好,耐热性高,常用于加工面点、煎炸食品等,能使食物具有酥脆的口感。由于含有胆固醇老年人、高血脂患者、心血管病患者不适合食用。

 

海西特产专业提供粮油米面的配送服务,金龙鱼、鲁花、稻花香大米福建九地市配送,量大优惠。



用户评论(共0条评论)

  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容: