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苏州月饼团购,长发鲜肉月饼开炉
海西特产 / 2016-06-20

苏式月饼,起源于扬州一带。苏式月饼在苏州一直保持着传统的加工工艺,目前已形成了30多个品种,最著名的有胥城鲜肉月饼和长发鲜肉月饼 。苏式月饼流行于江南(沪苏浙)一带,目前在全国也流传很广。
  苏州长发的鲜肉月饼,历史最为悠久,特点是不放任何化学添加剂,而是用芝麻粉调香,甚至葱、姜也不放,选用的猪肉全部选用鲜腿肉,对肉的质量要求极高,从而形成了味道纯美的风味。鲜肉月饼都是外皮酥脆,肉馅鲜美,香气扑鼻.长发的鲜肉月饼馅嫩多汁。

 

2016年6月18日,苏州长发肉月饼开炉仪式暨新品发布会,在长发商厦隆重开幕。早上9点半,伴随着开炉铜锣响亮的声音,2016长发鲜肉月饼正式开炉啦!

在苏州家喻户晓的长发鲜肉月饼传承自百年历史的中华老字号观前名店“叶受和”,选用苏州太湖边远近闻名的苏太猪肉作为原料,皮薄馅儿大,外皮酥脆,肉馅富有弹性,拌着芝麻,鲜美紧实,细嫩鲜香多汁,咸甜适中深受食客喜爱。每到中秋前后,长发门口总是排着长长的队伍,成为苏城一道独特的风景。

老苏州能从经典的肉月饼里吃出自己年轻时对美食的记忆,年轻人和新苏州人却并不一定都对纯鲜肉感兴趣。为了使现烘月饼有更多口味供选择,2015年长发食品相继研发生产出了虾肉/蟹肉、净素香菇、萝卜丝、细沙松仁等好几种不同口味的月饼,今年更大胆创新、突破传统,把西式糕点中的蛋黄酥、肉松饼组合在一起,推出了独具个性的蛋黄肉松月饼,月饼选用高邮鸭蛋与苏太猪肉,由苏式糕点非物质文化遗产传承大师精心烘炒调制,两个馅料组合出特有口感,鲜咸混搭、味蕾绽放,大胆的创新与变革,营造出不一样神奇美味。另一款新品——榴梿月饼同样吸人关注,作为一种热带水果,它的口味与气味都很独特,也让不少人对它爱憎分明。以往榴莲多用来制作西点或甜品,此次入驻中式糕点,又是一大突破性创新。金黄诱人的榴莲果肉,配制成软滑馅芯,再配以层次分明、松脆香甜、入口即化的酥皮,令人食指大动,榴莲馅儿的清香可口,定能让甜食爱好者们大呼过瘾、“榴莲”忘返。

除了色香味俱全的新品月饼发布外,当天还有一项非常重要的剪彩典礼——长发烘焙乐园正式开幕了!作为一个苏州本土发展状大、已有二十多年历史的地产食品品牌,长发西饼的物美价廉、口味品质在苏州人心目中首屈一指,并一直坚持使用优质原料并极少使用添加剂以贯彻健康、自然、美味的经营理念。尽管如此,由于并未看到食品的制作过程,很多消费者一直心存疑虑,为了彻底让消费者放心,长发食品特意在于商厦5楼布置了一个“烘焙乐园”,面积足有150平米,能同时容纳近40名学员同时学习西点制作。长发的负责人还介绍了创办的目的和初衷,因为长发西饼最早传承自广州食品厂及叶受和,所以一直想把这种有文化沉淀的中式糕点、西点制作及工艺技术配方让普通消费者也熟知并喜爱,从而进一步发扬光大。

“烘焙乐园”的教室布置从大到小从粗到细考虑周到体贴,既有全不锈钢料理台、专业的烘焙工具、消毒清洗池等硬件,又有围裙、工作帽、作品展示墙等软件,与教学同步的视频实时把现场指导老师的手部动作与用料过程展示到学员面前的大屏幕电视中,只要认真地跟着老师的步骤一步一步地做,即使是零基础的菜鸟也能亲手做出一个自己专属的独一无二的甜品来。而来自长发食品的烘焙乐园的两位主力金牌老师——施苏净、吴梦都是全国技术能手、姑苏区高新技术人才,曾获“全国职业技术比赛金奖”,从事烘焙行业10余年,熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺,具有良好的审美、色彩搭配与创新能力,对烘焙食品的研发、生产有很深感悟和造诣的高级技师。

6月初,烘焙乐园已进入试运营阶段,针对学龄儿童、退休老人、商场会员等不同年龄层推出过蛋糕制作专场,体验过后反响热烈。顾客第一个亲身感受是他们不仅得到了制作蛋糕过程的体验,更因为在制作过程中,对自己所用的食材、原辅料都一清二楚,吃的时候感觉安心放心,如果作为礼物送亲友时说这是自己亲手做的,又多了一份不同的意义与祝福。烘焙乐园正式开幕后,会定期推出各种风格迥异、各具特色的主题课程,并结合长发食品现有的顶尖的技术资源,为烘焙爱好者们提供现场指导,学习西式甜品、中式传统糕点的制作技艺,让普通人在享受美食的同时还能体验动手的乐趣!



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