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福州传统特色年糕
海西特产网 / 2015-10-14

    北方的饺子,南方的年糕(水磨年糕),在福建、广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个“好意头”。春节吃年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。年糕---“年高”,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活。吃年糕,有“年年(粘粘)高(糕)” 年年高升的意思。记得小时候妈妈做年糕时,看着蒸笼上热气腾腾,围着灶台又蹦又跳都等不到糕出笼,就嚷嚷着要吃。

 

 

   年糕是汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。


   南方的年糕则有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音),是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有,还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团,再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口,余味无穷。也有做成鲤鱼形状的,寓意年年有余。

 

 

 

 



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